梅干し作り （２） 紫蘇（しそ）入れ。
梅干し作りの工程２。 前回塩漬けした梅に紫蘇を入れました。
（工程１はコチラ → 「梅干し作り （１） 塩漬け。）
ちなみに、塩漬けしたのは６月９日、紫蘇を入れたのは７月８日と１ヶ月でした。
この期間がどの位なのかとよく検索が来るのですが、塩漬けして梅酢が上がり、落ち着いたらでいいと思います。だいたい塩漬けしてから１０日位で紫蘇入れ。（１ヶ月開ける必要はありません。ウチは遅い方だと思います。）
たまたまウチは去年も１ヶ月ほどで紫蘇入れしましたが、全然問題ありませんでした。（ただ、紫蘇入れから干す日までがあんまり短いと、影響すると思うのでお気をつけください。）
あとは、梅雨明け後の土用の丑の日位に天気予報をみて、晴れが３日以上続く日に干します。
土用の丑の日は２０１２年は７月２７日ですが、２００９年は７月１９日と幅があります。
正確に何日間というのはないのですが、梅の落ち着き具合と天気を見て、時期を目安に梅干し作りを進める感じです。
では、紫蘇入れの仕方です。
なんと我が家では、
市販の紫蘇の塩漬けを使用。
信じられない楽々さ！＼(-^▽^-)です。
（生紫蘇を使うと、ついている虫とかを落とすのによ～く洗うなど、いろいろある手間を一気に省く。
（＊＾＿＾＊））
ので、
工程も超簡単！
材料
・ 紫蘇の塩漬け袋入り。
・ 一度取り出した梅を入れておくボール。
紫蘇の入れ方
１， 塩漬けしていた梅を１番下の段を残して、ボールなどに取り出す。
２， １番下の段の上に、「紫蘇」（封を切ったらそのまま使える）を入れ、その上に１段梅を戻し、その上に「紫蘇」…、と１段づつ、重ねていく。（一番上は紫蘇。）
３， 落としぶた重しを戻し、塩漬けの時と同じようにビニールの口を閉じておく（ただねじっておくだけ）。
終了。
我が家は３㎏しか漬けていないのであっという間に終わったのですが、今回も全て主人がしました。
あっ、撮影は私。……、
って、それ作ってないじゃん！
って感じでした。（笑）