2016.11.2　NHK番組の「あさイチ」で放送していたのは、「チャプチェ」の作り方。

　「おもたせ」で人に見せることの出来る美味しいお料理が、
簡単にできるなんて、理想です。（笑）

韓国料理研究家のジョン・キョンファさんが教えてくださっていたのですが、
「おもたせ」にピッタリで、
キョンファさんは、これを「どれだけ持っていったことか」と話されていました。

材料を見ると、醤油以外の小麦粉、卵、乳などが入っていないので、
醤油の使える小麦アレルギーの方、卵や乳のアレルギーの方にも良いかもしれません。

　春雨もお湯を注ぐだけで戻り、あとは肉と野菜を炒めて合わせるだけ。

　カンタンに、パパッとできて彩りがキレイで美味しそう。
これをぜひ我が家のメニューに、と思いました。

　作り方は簡単。

『材料　2人分』
・　緑豆春雨(乾燥)　80g
・　牛薄切り肉　150g

野菜
・　たまねぎ、人参　各1/2個
・　赤ピーマン、生シイタケ　各1個
・　さやえんどう　50g

合わせ調味料
・　しょうゆ　大さじ1と1/2
・　さとう　大さじ1
・　ゴマ油　小さじ1/2
・　おろしにんにく　少々

味つけ
・　ゴマ油、塩、コショウ　各適量
・　すりごま　大匙1

①　耐熱ボールに緑豆春雨をいれ、熱湯を注いで6分。
芯がなくなったら、ザルにあげ冷水につける。
　両手で絞るように水をギュッとよく切り、（この水をよく切ることがポイント）
食べやすい長さに切って、大きめボールに入れておく。

②　牛肉を細切りにし、合わせ調味料とあえてから、フライパンで焼き、①のボールに入れる。

③　フライパンにごま油を熱し、細切りにした野菜を炒めて塩コショウで味つけし、①に入れる。
（キンファさんは、この野菜を一緒に炒めるのではなく、玉ねぎなら玉ねぎを炒めて味つけして①に入れ、次に人参を炒めて味つけして①に入れ、次に赤ピーマンを炒めて味つけして①に入れ…、と一種類ずつ炒めていくやり方のほうが、結果的に早く炒め終わるとのことです。）　

④　①にすべての材料を入れ、すりごまを入れてあえる。
味をみて、塩コショウなどで味を整えて、完成。

　赤ピーマンの赤、さやえんどうの緑、人参…、と彩りもキレイで、簡単で、
おもたせにいい、というキンファのお話に納得できる感じでした。
卵も入らず、唐辛子も入れないので、
（韓国に唐辛子が入ってくる前のお料理。韓国料理にも辛くないものが沢山あるのだそうです。）
大豆などにアレルギーがなければ、向いている子供も多いと思います。

　我が家もさっそく緑豆春雨を購入。　作りました。
やはり、定番にしたい感じ。
野菜はキョンファさんの言う通り、細く切ると繊細な感じで美味しそう。
（切るのが得意でない方はできるだけ細く、切るのが得意で細く切れる人は好みで切ってくださいというようなことをおっしゃっていました）
塩コショウの味付けで、白い緑豆春雨に緑と赤の野菜、肉の色のコントラストが映える感じでキレイです。
　もう一つ、この作り方とは違いますが、
緑豆春雨をフライパンに戻して、肉や野菜と一緒に炒めて、味つけに麺つゆを入れると、
ビーフン風でこれも美味しかったです。

　緑豆春雨はお値段がお安く、美容にもダイエットにもよいと聞いたことがあるので体に優しそう。

牛肉も、子供の成長にとても良いたんぱく質と管理栄養士の先生から聞いたので、よいと思います。